Análisis de la Competitividad de las Microempresas del Sector Gastronómico de Pilar desde el Enfoque Operacional, de Gestión y las Prácticas de Gestión Estratégica - Año 2025
DOI:
https://doi.org/10.69639/arandu.v13i2.2185Palabras clave:
competitividad, gestión estratégica, microempresas gastronómicasResumen
La presente investigación tuvo como objetivo principal describir la competitividad de las microempresas del sector gastronómico de la ciudad de Pilar durante el año 2025, considerando el enfoque operacional, el enfoque de gestión y las prácticas de gestión estratégica. Se empleó un enfoque metodológico mixto, de tipo no experimental y descriptivo, integrando análisis de encuestas aplicadas a clientes y entrevistas a propietarios de los locales. Los resultados evidencian que la mayoría de los clientes perciben positivamente la calidad de los productos, la atención del personal y la relación cercana con la empresa, aunque existe un grupo significativo que mantiene opiniones neutrales o moderadamente insatisfechas. Por su parte, los propietarios aplican prácticas de gestión adaptadas a la escala de su negocio, incluyendo control financiero básico, ajustes flexibles de precios, optimización de recursos y estrategias de fidelización centradas en la experiencia del cliente. Se concluye que la competitividad de estas microempresas se sustenta en la eficiencia operativa y en la calidad del servicio, pero requiere un fortalecimiento en la planificación estratégica, innovación en procesos y promoción para consolidar su presencia y sostenibilidad en el mercado local.
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