Gestión de mermas en cadena de suministros para pequeños agricultores de la provincia de Santa Elena, 2025
DOI:
https://doi.org/10.69639/arandu.v13i1.1971Palabras clave:
mermas agrícolas, cadena de suministro, pequeños agricultores, postcosechaResumen
El estudio determina la magnitud de las pérdidas de productos agrícolas en la cadena de suministro de pequeña escala en la provincia de Santa Elena, Ecuador, e identifica los puntos de intervención para su mitigación. La investigación emplea un enfoque mixto, combinando métodos cuantitativos y cualitativos, con un diseño descriptivo explicativo no experimental. Se aplican encuestas estructuradas y guías de entrevista a 124 pequeños productores de las parroquias Manglaralto, Chanduy, Colonche y Santa Elena. Los resultados revelan que las pérdidas alcanzan el 40,0% en producción, 25,0% en postcosecha, 20,0% en transporte y 15,0% en comercialización. El maíz, sandía, pimiento, melón y pepino concentran el 79,2% de las mermas. Los productores con infraestructura básica e intermedia reportan menores pérdidas que aquellos con cuarto frío. El 98,2% de los productos no vendidos se destinan a alimentación animal, autoconsumo o compostaje. El estudio propone fortalecer capacidades técnicas en producción y postcosecha, desarrollar infraestructura básica de almacenamiento y formalizar sistemas de valorización del excedente.
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